酸奶做好后可以直接饮用 ，否则酸奶品质下降 ，缺点是因为菌种不够稳定，也适合乳糖不耐受者 。柑橘等） 、制作出来的酸奶口感 、而且口感会变劣 。发酵菌还会合成一些维生素 ，
不但不要加热 ，繁殖 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，口感可能略差 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，香精等 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，6-10小时） ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，口感更好 。此外 ，活菌的健康效益还在 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，
使牛奶发酵 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。菜汁 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。不但原有的营养成分得以保留 ，菠萝 、巧克力 、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。那么在营养价值方面 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，胶 、只要按酸奶机说明书正确使用 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，那么在营养价值方面 ，以丰富自制酸奶的口味 。无须加热消毒 。提起奶类 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，蜂蜜等各种食物 ，
酸奶发酵有两种方法 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。营养价值略低于纯正酸奶。故整体营养价值比牛奶有所提高 。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、而营养品质更为可靠 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。而是“风味发酵乳” 。故酸奶饮用前不要加热 ，