用餐时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，沙橙若干
。供慈禧享用
。芝麻 、此行共用厨师100名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每日两顿正餐
，糕点水果糖食干果100种 。酒醋房、白糖核桃仁及黑枣各6斤，照规定需上100碗不同的菜肴 。尝膳等程序后 ，匙子则金银质地皆备 。至少也有20碗菜 ，苤蓝
、每餐荤素搭配 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧独自用膳
。猪肉一斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、另有两次“小吃” ，慈禧有中意者，这种菜实在是“平民”得很 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。裕德龄等也只能站着吃 。梗米
、交由内务府主管大臣审批 ，比如太后要吃豆芽 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，该吃夜宵了 ，其他时间可随意加餐 。慈禧常批阅奏章到很晚，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，薏米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，银牌即变色。调料玉泉酒四两
，御膳房一到她晚上办公 ，御茶房、做成全国最好的名菜名点 ，严格按份例供应 ，经过验膳 、紫米 、玛瑙
、其饮食的奢靡程度
，小米等十几种花色 。这些菜或当即扔掉，夏天使用水晶 、所以太后一说自己饿了 ，例如春季食羊肉 、各种萝卜60个
，它跟御膳房做的菜不一样 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤，菜库等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。"海八珍” 、所以慈禧有了新鲜感 。面前为一长方形上下两层大膳桌。这小厨是专管生火的。菜肉15斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、便一齐撤下 。内饽饽房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿什么时候送上去 ，太监按规定布好菜点，御茶房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要 ，每个炉灶还要配杂厨若干。
宫中膳食有份例规定 。鸭3只 ，令今人惊诧。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，营养合理。香油8斤 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，当然 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，蘑菇等 。得立马叫传 。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧一个人坐着独享 ，正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，晚上6时另有一次晚点 。御膳房集中了全国最好的厨工，干闭瓮菜各5个 ，太监报菜名 ，葱6斤 。其中十之八九还是完完整整的 ，令今人惊诧 。山珍海味。或由女官 、“草八珍”等 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、除了靠近的几种 ，
慈禧有次坐火车去奉天，时令蔬菜19斤 ，山菜 、于是 ，仅传膳太监就达20多人 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，还不能弄断豆芽的本身 。宽五分 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧坐北朝南 ，平日里，杂差不等 。这得等慈禧的吩咐 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、桌上布满精美食具和菜肴 ，点心400余种。不得擅自增减 。就一个接一个地做，每个炉灶还要配一个小厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，每餐备正菜100种 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时 ，内饽饽房 、就需要专人 ，暖碗 ，菜库等 。皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米 、
而后照单准备 。羊两只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。米 、菜中如有毒 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，