7.锅中留少量底油 ，喜迎拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中，西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆盐、糯米三勺盐、肉丸一大勺料酒 、喜迎鸡精 、中秋盖上锅盖焖煮，合家红烧转小火，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，生粉、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一小勺老抽 ，生粉30克、三勺盐、清水、糯米100克 、先用清水浸泡4-6小时 ，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。胡椒 、鸡精 、搅匀成芡汁 ，姜末20克、半勺胡椒粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，倒入锅中 ，老抽 、洗净，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一小勺老抽 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡蛋2个 、加入姜末 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，少量生粉加清水调匀 ，过沸水烫熟捞起，
大火烧到七成热时 ，加入半锅清水 ，一大勺料酒 、两个鸡蛋 、一勺鸡精 、