调料 ：料酒 、粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏
做道再倒入小半碗水；4 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开浇热油即可 。粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割，生姜 、倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、剁椒半碗 、
做法 ：
1、摆上鱼头及鱼尾，撒葱花 ，
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，蒜切末 。
3、取出，