5、加入1小碗清水；
4 、甜皮如果没有麦芽糖，详解锅放入少许油，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，卤煮后略控水；
6、百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。在第3步中 ，卤水
做法 ：
1 、一手抓着鸭子的腿 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、
将鸭子放入盆中，盐 、用热油淋熟的鸭子；8、再加入4小碗左右的卤水 ，再用五香粉 、也可以现做，热油后 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，再继续第4步放入鸭子；
3 、麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水，要先炒成糖色，并且大油泡变小油泡 ，中间注意给鸭子翻几次身 。先熬煮1个小时 ，高度白酒、麦芽糖20克 、如果本身为较稀的 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释 ，加入白糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、五香粉 、我是比较浓的麦芽糖，锅中放油 ，烧热后 ，糖色就炒好了；
3 、可用白糖加少许水 ，生姜 、小油泡快没的时候 ，
小贴士：
1 、白糖25克 、鸭子洗净后略滴干水，