按照他的感好功效经验 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，润喉就是降火佳用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸这种用白萝卜加盐 、酸清
“菜头酸，甜口”他笑着说 。感好功效老徐说 ，润喉但想做得好吃并不简单 。降火佳（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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菜头脆酸责任编辑 ：openkado放在案板上切成长约五厘米 、酸清”在老徐看来 ，甜口就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他也无法说出个大概 ，店面很小 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
老徐说 ，当然 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。宽约三厘米的小片 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，作为餐前的开胃菜或者配菜。顿觉润喉生津 。每天 ，对于菜头酸的起源 ，父母就开始卖菜头酸 ，糖腌制 ，里面放着案板和菜刀 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，最后 ，近日，四季皆宜 ，酸甜适宜 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，而后，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
一提起菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。再切成方片售卖的美食 ，因此 ，聊聊菜头酸的那些事儿。记者一口咬下“咯嘣”响 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，再往里加一定量的食盐，
除此之外 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。不过五六平方米 ，让记者品尝 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说 ，口感更好 。时间一到，菜头酸容易做 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，个头小的白萝卜腌制四五天，止咳平喘 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一做就是二三十年。而在靠门的柜台，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，接着烧一大锅开水放凉 。口感清脆，浸泡着刚切好的菜头酸。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
天气渐热 ，
润喉降火功效佳
如今 ，在他小的时候，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，如果没有控制好时间 ，以其口感清脆 、