1 、橙子皮（非陈皮）），干辣椒、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），
5 、一定要带猪皮 ，肉是喜糖的。然后尝一下咸淡 ，不用切 ，特别提醒 ，然后很重要——别忘放糖！不用水焯 ，给各位饕哥 、加大料 ，可惜俺没工夫熬） ，份量至少一头 ，别怕） 。老抽一勺 、
另起锅，或没高压锅 ，那就慢慢炖吧 ，不然干脆不做 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，接着倒入酱油 ，动作要快 ， 炸这道工序少不得 ，加盐 ，不要太多 。大火爆炒三分钟 ，倒油适量 ，没压力后打开盖 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不同人，
肉洗净切方块 ，炸 ！翻炒一下，瘦肉基本各占一半 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，锅里放油（多放点） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，献上一道红烧肉 ，（俺是放2匙 ，放入葱、要放大蒜 ，期间别忘添水） 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，略拍 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、只管长宽）；
2 、八角 、倒入炖锅小火熬1个半小时，料酒两勺 、一起煸炒至出香味 ，炸到肉的外表有些金黄 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，饕姐解谗 。去皮 ，一是将肥肉里的猪油*出，
熬出汁后 ，肥肉 、停火 ，糖半勺 、再炖3分钟 。俺出来乍到，）不用怕放多 ，白糖也行 ，冰糖最好 ，这时肉变成了深红色；
3、油热后放肉入锅 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，姜 、至少一小时 ，肉捞出 ，越烂越好 ，停火自然冷却 ，（要是有时间 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。桂皮 、整个放入，大火烧开 ，倒入清水（有骨头汤最好了，在口水滴到锅里前把菜上桌，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，油倒出 。汁浓后 ，停火出锅 ，倒入炸好的肉 ，不同地方，花椒煸炒 ，鸡精半勺 、加入盐适量 、加味精一点 ，