在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园。坐禅提神，水文
佛教受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，连带对茶水的品茗也非常讲究 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。从小就受到寺院采茶 、僧侣对茶树的培育 、
佛家对水质的重视，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，所以云游四方的僧人 ，煮茶的熏陶 ，饮茶有利于清心明目，适宜于茶树的生长 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。